Le Portanel
Restaurant dirigé par Jean Christophe Rousseau, cuisinier, pâtissier et traiteur, son établissement est référencé dans les guides gastronomiques
Label relais du Pays Cathare
La Placette 11100 Bages
Service traiteur
Tél 04 68 42 81 66 - Fax 04 68 41 75 93 - Mobile : 06 88 95 70 32
Nouveau : Service plat emporté
Commandez un plat ou plusieurs ou seulement un dessert selon votre choix et vos besoins, nous vous le préparons dans les meilleurs délais, pour la date que vous aurez choisie (un anniversaire, un baptême, un mariage ou simplement un repas de famille ou entre amis, une manifestation, un repas de fête...).Suggestions :
1/ Nos Apéritifs (0.80 € à l'unité au choix, pour une commande de 20 pièces)
- Moule de mer façon ravigote
- Mini brochette de poisson mariné aux agrumes
- Sardine escabèche sur pain de seigle
- Anchois marinés à l'ail sur pain de seigle
- Petits chaussons aux fruits de mer
- Petit concombre à la menthe poivrée farci aux crevettes
- Quichette à l'oignon
- Tapenade et poivron rouge
- Pissaladière à la tomate et basilic
- Tartelette glacée tomate et mozzarella au basilic
- Briochine à la mousseline de foie gras de canard
- Pilon de volaille au curry
- Boulettes de fromage aux herbes aromatiques
- Choux farci au fromage et jambon2/ Nos Entrées
Coquillages :
- Huître 6€/ les 6
- Moule 3€/250g
- Bulot 4€/250g
- Crevette 5€/250g
- Langoustine 9€/les 6
- 1/2 homard 12€Nos poissons fumés :
- Lisse de l'étang 4€/250g
- Saumon 6€/250g
- Anguille (Caros) 7€/250g
- Truite de mer 6€/250g
- Foie gras :
mi-cuit nature, aux 5 baies 6 €/les 100 gr
fourré aux langoustines 7 €/les 100 gr
aux pommes confites et pistaches 6 €/les 100 gr
aux figues 6 €/les 100 gr
- Moules farcies cuites en Sofrito de Crustacée 6 €/les 8 pièces
- Chaud froid de Saumon au safran 5 €/les 150 gr
- Compressé de Dauradine et légumes grillés 5 €/la part
- Bisque de Crabe de nos étangs 4€/litre3/ Nos Plats chauds
Poissons :
- Paella 9 €/la part (lapin, volaille, porc, seiche, moules, gambas)
- Seiche à la rouille 6 €/la part
- Anguilles sautées 9€/la part
- Anguilles au Vert 10€/la part
- Anguilles à la Narbonnaise 10€/la part
- Bourride d'Anguilles 10 €/la part
- Civet d'Anguilles 10€/la part
- Bouillabaisse 20 €/la part (rouget, vive, cabot, lotte, loup, calmar, langoustine, moule)
- Zarzuella 20 €/la part (lotte, merlan, calmars, palourdes, moules, gambas, grosses crevettes)Viandes :
- Cuisse de volaille au curry 5€/la part
- Mitonnée de joue de porcelet au Vieux Rocbère 6 €/la part
- Canette aux olives de Lucques 6 €/la part
- Talgine de lapin aux fruits secs et séchés 6 €/la part
- Civet de chevreuil aux châtaignes 8€/la part
- Filet de boeuf sauce poivrade 12€/la part
- Pavé de cerf au pain d'épice 12€/la part
- Magret de Canard farci au foie gras 15 €/la partTOUS NOS PLATS CHAUDS SONT ACCOMPAGNES DE LEGUMES (gâteau de pommes de terre)
4/Nos Desserts
- Pièce montée (minimum 10 personnes) 3 €/la part (3 choux/pers. - nougatine 1€/pers. en supplément)
- St Honoré 2 €/la part
- Entremet aux fruits (parfum au choix) 2 €/la part
- Millefeuille de crêpes à la réglisse 2 €/la part
- Grand Opéra 2 €/la part
- Vacherin ou Omelette 2 €/la part
- Feuillantine au chocolat au lait et noisettes grillées 2 €/la part
- Figuette Narbonnaise 2 €/la part
- Tarte aux fruits (assortiment) 2 €/la partAUTRES POSSIBILITES SUR DEMANDE
Exemple : Moules farcies + Paella + Dessert = 16 € pour un menu entier
5/ Nos Buffets complets
(entrée, plats, fromage et dessert) à partir de 20 € par personne
Possibilité location vaissellePOUR UNE COMMANDE COMPOSEZ LE 06 88 95 70 32
